Закуски из баклажанов

<h1>Закуски из баклажанов</h1>

<p>Предлагаем подборку вкуснейших рецептов закусок из баклажанов на праздничный стол. Большинство блюд готовится очень просто и быстро, 
но есть и такие, которым понадобится уделить чуть больше времени.</p>

<p>Баклажаны хороши тем, что они остаются вкусными и в горячем, и в холодном виде. Именно это делает их идеальной основной для всевозможных
закусок к праздничному столу или на каждый день.Мы подготовили для Вас подборку рецептов: выбирайте и экспериментируйте.
А чтобы баклажаны не горчили, после нарезки пересыпьте их солью на пару минут, а потом промойте!</p>

<p>Хотим отметить, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными 
свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат.
Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.</p>

<b>Адыгейская соль "Бжедугская"</b>
<p>С добавлением паприки и лука.</p>

<b>Состав:</b>
<p>соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.</p>

<b>Адыгейская соль "Уляпская"</b>
<p>В ее составе присутствует майоран.</p>

<b>Состав:</b>
<p>соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.</p>

<b>Адыгейская соль "Абадзехская"</b>
<p>В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.</p>

<b>Состав:</b>
<p>соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.</p>



<h2>Рецепты закусок из баклажанов</h2>

<p>Предлагаем найти что-нибудь новенькое в нашей подборке. Ведь с баклажанами можно придумать много простых и очень вкусных угощений.
Используйте также другие овощи, обязательно добавьте свежую зелень и специи, и ваши блюда заиграют новыми красками.
Делимся проверенными рецептами и свежими идеями. Давайте готовить вместе!</p>


<h2>Рататуй</h2>

<p>Давайте приготовим рататуй — самое летнее красочное овощное блюдо! Яркий, насыщенный вкус овощей, ароматы специй точно не оставят вас 
равнодушным! Блюдо можно подавать сразу же после приготовления, но гораздо вкуснее, когда немного постоит и охладится
в холодильнике. В жаркую летнюю пору это особенно кстати! Рататуй хорош и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, рыбе, 
приготовленным на гриле. Угощайтесь! </p>


<b>Ингредиенты</b>
<ul>
<li>цукини 1 шт.</li>
<li>кабачки молодые 1 шт.</li>
<li>баклажаны 1 шт.</li>
<li>помидоры 500 г</li>
<li>лук репчатый1 шт.</li>
<li>чеснок3 зубчика</li>
<li>перец болгарский желтый 1 шт.</li>
<li>перец болгарский зеленый 1 шт.</li>
<li>перец болгарский красный 1 шт.</li>
<li>базилик свежий 3 веточки</li>
<li>прованские травы 2 щепотки</li>
<li>Адыгейская соль по вкусу</li>
<li>сахар ½ ч. л.</li>
<li>оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л.</li>    
</ul>


<b>Приготовление</b>

<p>Подготовить овощи: помыть, обсушить.Лук мелко порубите, чеснок измельчите и слегка пассируйте на оливковом масле (1–2 ст. л.).
Кабачок и цукини нарежьте кружочками (0,4–0,5 см толщиной), посолите и дайте постоять 10–15 мин.Небольшой баклажан также нарежьте 
кружочками, хорошо посолите и дайте постоять 10–15 мин., чтобы вышла горечь. После чего промойте в холодной воде.На помидорах (3–4 шт.) 
сделайте сверху крестообразные надрезы, поместите на на 1–2 мин в кипяток, а затем — в холодную воду. Снимите кожицу, мякоть мелко порубите
и добавьте в сковороду к луку. Добавьте мелконарезанный базилик (1 веточка), соль, сахар и тушите в течение 10 мин., периодически помешивая.</p>

<p>Перец поместите на противень, застеленный пекарской бумагой (или фольгой), запекайте в разогретой до 200°C духовке 20–30 мин., периодически 
переворачивая. Запеченные перцы поместите в целлофановый пакет, дайте немного остыть, снимите кожицу, удалите хвостики и семена. 
Мякоть перцев нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Тушите все вместе еще 5 мин.Форму для запекания смажьте оливковым 
маслом и выложите в нее тушеные овощи. Оставшиеся помидоры нарежьте тонкими кружочками и вместе с кабачком, цукини и баклажаном 
поочередно по кругу выложите поверх овощной массы.</p>
<p>Оставшееся оливковое масло соедините с прованскими травами, добавьте немного соли, перца и полейте им овощи. Накройте форму фольгой
и поставьте в нагретую до 180°C духовку на 50 мин. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15–20 мин до готовности овощей.
Готовому блюду дайте немного остыть, украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. Приятно вам аппетита и яркого летнего настроения!</p>


<h2>Рулетики из баклажанов по-итальянски</h2>

<b>Ингредиенты</b>
<ul>
<li>оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.</li> 
<li>помидоры вяленые в масле 4 шт.</li> 
<li>базилик свежий 1 пучок</li> 
<li>кедровые орехи 50 г</li> 
<li>анчоусы 3 шт.</li> 
<li>ветчина сырокопченая 100 г</li> 
<li>моцарелла 2 шт.</li> 
<li>Адыгейская соль по вкусу</li> 
<li>орегано сушеный по вкусу</li> 
<li>баклажаны 2 шт.</li>    
</ul>

<b>Приготовление</b>

<p>Баклажаны нарезать пластинками 0,5 см.Обжарить на сковороде-гриль до мягкости и темных полосок.Кедровые орешки обжарить на сухой 
сковороде.В блендере измельчить вяленые томаты, листья базилика (оставить немного), кедровые орешки, филе анчоусов, поперчить. 
Добавить оливковое масло и снова пробить.</p>
<p>Консистенция- мягкая паста. Вот тут хочется взять хлебушек и съесть всю эту пасту...Моцареллу нарезать кусочками. 
На пластинку баклажанов выложить по ломтику прошутто (сыровяленой ветчины), нанести пасту. Положить кусочек моцареллы, листик базилика,
свернуть в рулетик.Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать слегка орегано. Убрать в холодильник, подавать закуску охлажденной!
Приятного аппетита!</p>



<h2>Тёщин язык из баклажанов</h2>

<b>Ингредиенты</b>
<ul>
<li>3 средних баклажана;</li>
<li>4 небольших помидора;</li>
<li>2 плавленных сырка;</li>
<li>4 зубчика чеснока;</li>
<li>4 ст.л. майонеза;</li>
<li>зелень укропа и петрушки;</li>
<li>Адыгейская соль по вкусу;</li>
<li>немного растительного масла для жарки баклажанов.</li>    
</ul>


<b>Приготовление</b>
<p>Баклажаны нарезаем на тонкие пластины. Присыпаем сверху солью, , складываем в миску и оставляем на 20 минут. Затем промакиваем 
салфетками.  Все пластины обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до мягкости. Если обжаривать на сковороде 
гриль, то будет красивый полосатый рисунок. Заготовки остужаем. Для начинки натираем плавленные сырки, выдавливаем чеснок. Выкладываем 
в миску, добавляем нарезанную зелень и майонез, перемешиваем. Помидоры нарезаем кружочками. Каждую пластинку баклажана смазываем 
сырной начинкой и выкладываем кружочек помидора. Формируем "язычки", складывая пластинки пополам. Переносим на блюдо для подачи. 
Сверху присыпаем мелко нарезанной зеленью и в каждый "язычок" вставляем зубочистку для удобства. Закуска "Тещин язык" из баклажанов готова.
Подаем на праздничный стол, предварительно немного охладив в холодильнике. Приятного аппетита!</p>



<h2>Закуска "павлиний хвост" из баклажан</h2>

<b>Ингредиенты</b>
<ul>
<li>Баклажаны – 4 шт.</li>
<li>Помидоры – 5-6 шт.</li>
<li>Сыр Фета – 200 г.</li>
<li>Сметана (15%-20% жирности) – 3 ст.л.</li>
<li>Оливки – 100 г.</li>
<li>Огурцы – 2-3 шт.</li>
<li>Чеснок – 2-3 зубчика</li>
<li>Масло подсолнечное или оливковое</li>
<li>Адыгейская соль – по вкусу</li>
<li>Укроп – для украшения.</li>    
</ul>


<b>Приготовление</b>

<p>Баклажаны нарезаем наискось. Выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху сбрызгиваем маслом. Запекаем 15-20 минут в разогретой 
до 200 градусов духовке. Оставляем остывать. Сыр "Фета" смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и сметаной. Маслины нарезаем вдоль
пополам. Огурцы и помидоры нарезаем кружочками. На каждый кружочек баклажана намазываем немного сырной начинки. Сверху выкладываем кружочек
помидора. На помидор наносим еще немного сырной начинки и выкладываем на неё кружок огурца. Сверху кладем половину маслинки.
Выкладываем синенькие с начинкой в форме хвоста павлина и украшаем блюдо по краям укропом. Закуска "павлиний хвост" из баклажанов готова. 
Подаем в охлажденном виде. Приятного аппетита!</p>



<h2>Оригинальные рулетики из баклажанов</h2>

<p>Хочется чего-то нового и необычного? Приготовим небанальные рулетики из слайсов баклажанов с орехово-сырной начинкой.
Такое блюдо найдет «свое место» на любом празднике и торжестве, и, вероятнее всего, первым «улетит» с тарелок.</p>


<b>Ингредиенты</b>
<ul>
<li>Баклажаны – 2 шт.</li>
<li>Сыр сливочный – 200 гр.</li>
<li>Оливки (без косточек) – 130 гр.</li>
<li>Орехи измельченные – 2 ст.л.</li>
<li>Томаты – 2 шт.</li>
<li>Огурцы – 2 шт.</li>
<li>Масло оливковое – 2 ст.л.</li>
<li>Петрушка – по вкусу.</li>
<li>Укроп – по вкусу.</li>
<li>Адыгейская соль – по вкусу.</li>    
</ul>


<b>Приготовление</b>

<p>Займемся основой – баклажанами. Овощ нарезаем тонкими полосками и кладем на полчаса в подсоленную воду для того, чтобы избавиться от
горечи.Тару со слайсами накрываем тарелкой, а сверху устанавливаем гнет – для ускорения процесса.
Через 30 минут промываем полоски под струей воды и промакиваем бумажными полотенцами.
Сухие полоски промазываем небольшим количеством масла перед жаркой. С этой задачей отлично справляется силиконовая кисточка.</p>

<p>Обжариваем все пластины на сухой, но хорошо разогретой сковороде, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Для того чтобы избавиться от излишков масла – выкладываем обжаренные баклажаны на салфетки или бумажные полотенца.
Остужаем полоски под крышкой – этот способ поможет сохранить мягкость и эластичность овоща.
Приготовим начинку будущих рулетиков. В пиалу выкладываем 200 грамм сливочного сыра (можно заменить творожным).
К сырной основе добавляем оливки.Сюда же засыпаем несколько ложек измельченных орехов.</p>

<p>При помощи погружного любо стационарного блендера перебиваем массу до однородной консистенции.
К начинке добавляем несколько капель оливкового масла и тщательно перемешиваем.
Собираем нашу закуску. Остывшие овощные полоски промазываем нетолстым слоем начинки и поверх кладем небольшой кусок томата и веточку
петрушки либо укропа – аккуратно сворачиваем рулетики.</p>

<p>Начинку с помидором чередуем с ломтиками огурчика и выкладываем готовые рулеты на плоскую тарелку.
Закуску можно оставить в прохладном месте на 1 час, а можно сразу подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!</p>



<h2>Закусочный торт из баклажанов</h2>

<b>Ингредиенты</b>
<ul>
<li>3 баклажана,</li>
<li>2 яйца,</li>
<li>2 ст.л. муки, </li>
<li>Адыгейская соль,</li>
<li>майонез,</li>
<li>зелень,</li>
<li>сыр,</li>
<li>грецкие орехи,</li>
<li>помидоры.</li>
</ul>


<b>Приготовление</b>
<p>Натрите баклажаны на терке, смешайте с мукой и яйцами, и нажарьте тонкие блины. Дайте им немного остыть, а за это время отдельно измельчите 
остальные ингредиенты. Промажьте каждый блин майонезом и произвольно посыпьте сыром, орехами, зеленью или рублеными помидорами. Соберите торт
и украсьте сверху.</p>
<b>Приятного аппетита!</b>