Баклажаны - любимый и уважаемый во многих кухнях мира овощ. Его богатый и разносторонний вкус делает любое блюдо пикантным и интересным. Баклажаны универсальны, их несложно готовить, можно выбрать любой способ обработки. А количество кулинарных сочетаний, которые с ними можно придумать, - бесконечно.
На каждый день или в праздник, для семейного обеда или званого ужина – блюда из баклажан – это всегда попадание в яблочко. Дело за малым – научиться готовить баклажаны вкусно. Если вы не интересуетесь рецептами из баклажан, потому что овощ горчит, знайте, что вы пробовали неправильно приготовленные баклажаны. И это нужно исправить. Не готовить из баклажан – почти преступление. В них содержится много витаминов и клетчатки. Эти овощи низкокалорийные, но при этом питательные и сытные. В нашей подборке вы найдете много быстрых рецептов из баклажан.
Хотим отметить, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат. Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.
Адыгейская соль "Бжедугская"С добавлением паприки и лука.
Состав:соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.
Адыгейская соль "Уляпская"В ее составе присутствует майоран.
Состав:соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.
Адыгейская соль "Абадзехская"В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.
Состав:соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.
Вы можете готовить баклажаны в духовке. Мы уверены, что оцените и баклажаны на сковородке. Баклажан – удивительный овощ, который в кулинарии легко заменит грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд.
Пожарив баклажаны таким способом, получите на вкус очень интересное блюдо. Оно будет похоже на жареные грибы с луком. В приготовлении есть нюансы, которых нужно придерживаться, чтобы получить нужный результат.
ИнгредиентыДля этого рецепта нужно взять баклажаны небольшие, молодые. У них не должны быть крупные семена. Помойте подготовленные плоды и нарежьте их средним кубиком. Сложите все кусочки в миску. По желанию можно срезать кожуру, но это не обязательно.
Четыре яйца венчиком взбейте до однородности, добавьте соль по вкусу. Залейте взбитым яйцом баклажаны и хорошо перемешайте.
Четыре яйца венчиком взбейте до однородности. Залейте взбитым яйцом баклажаны и хорошо перемешайте.
Оставьте заготовку на 1 час при комнатной температуре. Периодически перемешивайте содержимое миски. Цель такого настаивания — дождаться полного впитывания яиц.
Лук порежьте кубиком. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло (оно должно полностью покрывать дно). Высыпьте туда постоявшие баклажаны и лук.
Жарьте закуску на среднем огне в течение 20-25 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы кусочки готовились равномерно и не пригорели.
Когда блюдо будет уже готово, посолите его и поперчите. Попробуйте, что получилось, и подавайте к столу. Получается очень вкусно! Попробуйте это оригинальный рецепт, он должен обязательно прижиться в вашей семье.
Бутерброды с баклажанами, кунжутной пастой и кедровыми орехами – сытная и аппетитная закуска, готовится просто и быстро.
Ингредиенты.Мякоть запеченных баклажанов порубите ножом, смешайте с лимонным соком ,измельченным чесноком,Адыгейской солью. Добавьте кунжутную пасту, майонез. Перед подачей намажьте ароматным паштетом ломтики багета, посыпьте кедровыми орехами и украсьте кинзой. Приятного аппетита!
Тушеные баклажаны с консервированной фасолью и овощами в томатном соусе – очень вкусно и полезно!
ИнгредиентыБаклажаны порежьте брусочками, посолите, чтобы избавить от горечи, подожди, пока выделится сок, промойте и отожмите. Измельченные лук и морковь поджарьте на масле, добавьте баклажаны, томатную пасту, жгучий перец, влей 0,5 стакана воды, дайте покипеть минут 15. Всыпьте фасоль, приправьте чесноком, солью.Приятного аппетита!
В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, уксусом и солью, всыпьте баклажаны, нарезанные крупными брусочками, 3 дольки чеснока - пластинками, острый перец - колечками. Варите 8 минут и откиньте на дуршлаг. Затем обжарьте на масле оставшийся чеснок с нарезанным соломкой болгарским перцем, добавьте баклажаны, тушите пять минут.Приятного аппетита!
Закуска из баклажанов в пикантной кисло-сладкой карамели может стать отличным дополнением к блюдам на праздничном столе.
ИнгредиентыБаклажаны нарежьте кружками (по 0,7 см), посолите, затем промойте и отожмите, когда пустят сок. На растительном масле обжарьте чеснок, переложите его в тарелку, а в сковороде обжарьте с двух сторон ломтики баклажанов. Залейте сложенные в миску баклажаны карамелью из проваренных на минимальном огне меда, сока лимона, жареного чеснока и специй. Посыпьте блюдо зеленью и поставьте в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!
Такую закуску традиционно готовят к праздникам, ее накладывают на ломтики хлеба, получаются великолепные овощные бутерброды.
ИнгредиентыНа оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные кубиками баклажаны, жарьте до мягкости. Всыпьте измельченный чили, дольки помидоров и мелко порезанные стебли сельдерея. Всыпьте в сковороду к овощам оливки без косточек, порезанные на кусочки, приправьте сахаром, чесноком, солью и уксусом. Прогрейте еще несколько минут и поставьте остывать. Влейте в капонату ложку оливкового масла, перемешайте и намажьте ею поджаренные ломтики багета.
Приятного аппетита!Готовьте по этим рецептам и получайте в итоге сытные, вкусные, красивые блюда. Конечно, мы в одной статье не охватили все возможные варианты приготовления баклажанов. Но и эти должны Вам понравится.